1.必須定期檢查中的燃氣和燃油管道以及閥門，以防泄漏。如果發(fā)現氣體或機油泄漏，應先關閉閥門，并及時進行通風，禁止使用明火并啟動電源開關。

2.廚房中的氣瓶應聚集在一起進行處理，并且與燈或明火之類的高溫表面應有足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下爆炸，從而導致易燃氣體泄漏。廚房的爐灶應安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止可燃物燃燒。

3.油炸食物時，鍋中的油不應超過鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時，油鍋加熱時需用溫火，謹防火勢過猛和油溫過高，否則可能會導致油鍋著火。

4.每天應清潔廚房爐灶附近的墻壁和通風櫥，并且每六個月至少清潔一次通風管。

5.廚房的電氣設備應嚴格按照國家技術規(guī)范放置，禁止“用鋁代銅”的現象。廚房的電線應使用絕緣電線和堅硬的PVC塑料管或鋼管在明暗處進行布線。當噴嘴和管道連接到管道上，并且管道與其他附件連接時，應采取相應的防火措施，或使用瓷瓶開放式電線。布置導線和塑料護套線。廚房中使用的電器（例如開關和插座）最好封閉以防止水進入，并且應安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方，以免在打開時產生火花并導致燃氣和液化氣泄漏。廚房中操作的各種機械設備均不應過載，并應注意避免在操作過程中弄濕電氣設備和線路。

6.廚房使用的各種廚具，應選用經國家質量檢驗部門檢驗合格的產品，不得廉價選擇不合格的廚具。同時，應嚴格按照規(guī)則操作這些設備并當心事故。

7.廚房應設有滅火毯，以撲滅各種油鍋起火。此外，廚房應配備一定數量的ABC干粉滅火器設備，并應將其放置在顯眼的地方，以備不時之需。

8.操作人員應及時關閉所有燃氣和燃油閥，并切斷燃氣和火源，然后才能離開。

9.每天下班之前，通知安全部門進行消防安全檢查。

10.嚴格遵守酒店的消防安全規(guī)程。廚房工作人員必須按照操作程序操作爐灶和其他電器。如果部門發(fā)生火災，傷殘和其他安全事件，將根據情況的嚴重程度予以口頭警告，書面警告，最終警告和開除。發(fā)生惡性事件時，將嚴肅處理當事人和相關負責人，酒店保留追究刑事責任的權利。