是指在廚房里協(xié)助廚房工作人員完成食品加工處理的設(shè)備，但由于商用廚房的作用不同于家庭廚房，所以設(shè)備的類別也有所不同。

有哪些？

01 爐、灶具類設(shè)備商用廚房設(shè)備中必不可少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些都是常用設(shè)備，使用頻率高，采購時要選擇質(zhì)量靠譜的。

02 加工類設(shè)備商用廚房設(shè)備中還有一些使用率相對高的，比如處理和加工設(shè)備，主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等，這些都是加工處理的小能手，提高工作效率。

03 清洗、消毒類設(shè)備清洗消毒類設(shè)備主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒柜、水池、花龍頭灑及高壓沖地龍頭等，對餐具、炊具起到清洗、消毒作用，使用更健康、安心。

04 存儲類設(shè)備商用廚房里通常需要存儲的物品包括原材料、半成品、調(diào)料、干貨等。存儲類設(shè)備主要包括冰箱、冷庫等低溫存儲設(shè)備，以及米面架、平板貨架、調(diào)理柜等常溫存儲設(shè)備。

05 配套設(shè)備在商用廚房里，常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池、消毒燈、滅蠅燈以及地溝篦子等，這些都是商用廚房必不可少的配套設(shè)備。

廚房如何挑選？

01 衛(wèi)生準(zhǔn)則要有抗御污染的才可以，特別是要有防止老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才可以確保整個廚房用具的內(nèi)涵質(zhì)量。現(xiàn)在市場上有的櫥柜已采納悉數(shù)設(shè)備防蟑條密封，此項技能能有用防止食物遭到污染。

02 防火準(zhǔn)則廚房是現(xiàn)代家居中運用明火的區(qū)域，防火阻燃才可以的凹凸，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才可以，更是挑選廚具的重要規(guī)范。所以，正規(guī)重慶不銹鋼廚具廠出產(chǎn)的廚具設(shè)備面層資料悉數(shù)運用不燃、阻燃的資料制成。

03擺放準(zhǔn)則廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因而，在廚具的規(guī)劃上，能按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對日后運用十分重要。再便是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的復(fù)雜程度。因而，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

04漂亮準(zhǔn)則不止需要造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能，這就要求表層質(zhì)料有很好的抗油漬、抗油煙的才可以，使廚具能較長時刻地堅持外表潔凈如新。