商用因為主要的客戶群體是社會餐飲、酒店、食堂、快餐小吃、游艇飛機等，首先行業(yè)的特殊性要求產(chǎn)品非常細分，并且根據(jù)餐飲形態(tài)的不同設計要求也有所不同。
其次中餐菜系多樣、工序繁雜，標準化程度低，普通的廚電難以滿足所有要求，大到產(chǎn)品款式的不同，小到某個小細節(jié)的改進。
不同于家用廚電，很多都是非標產(chǎn)品，這對廠家的技術要求、生產(chǎn)經(jīng)營的靈活性要求極高。
01 模具的改進難
設備在生產(chǎn)過程中使用的模具，一般都體積巨大甚至幾十噸重，很多模具不是一次就成型的，生產(chǎn)出來是要看概率的，所以一般模具價格就比較貴。
如果你的個性化需求跟目前所有用到的模具都不兼容的話，那就需要全部先生產(chǎn)新模具。
不過好消息是現(xiàn)在3D打印技術日漸成熟，但由于成本高昂，所以3D打印更多的應用在零部件上。
02 生產(chǎn)流程容易被打亂
定制化的產(chǎn)品肯定需要針對每個生產(chǎn)產(chǎn)品進行換模、換料，甚至是調整產(chǎn)線，因此會造成生產(chǎn)效率極低。
由于是定制化生產(chǎn)，需要對每個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程做到無縫連接，因此對物料的采購、生產(chǎn)的排程、生產(chǎn)全流程的控制、設備的管理，人員的管理都是極大的考驗。
03 包裝、配套的材料成本增加
由于產(chǎn)品是定制的，那么無論是外觀包裝還是運輸包裝也得是定制的，就算不是定制的也需要不同的箱型，這樣會導致滿載率大大降低，物流成本對大大提高。
此外產(chǎn)品配套的說明書、操作手冊、維護保養(yǎng)，甚至售后的零配件都得單獨配置，甚至售后的業(yè)務人員都需要單獨培訓，每一項都會造成成本的增加。
真正可支持定制化的廚房設備公司要求有完備的供應鏈，強大的創(chuàng)新研發(fā)能力和技術實力，不在行業(yè)沉淀多年是無法達到的。
